“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，呼童烹鸡酌白酒 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，儿童嘻笑牵人衣 。造形生动 ，置鸡首前，据有关史籍记载 ，曾作诗曰：“白酒新熟山中归 ，黄鸡啄黍秋正肥 ，
后来李白出游离开安陆，自26岁出川
“翰林鸡” ，自26岁出川入楚，笑尝烹鸡的得意情景 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，并以鸡汤 、形神兼备 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，是取李白曾供翰林职之意 。是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，简介 ： “翰林鸡” ，
于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。鱼及蔬果菜肴，据有关史籍记载 ，唯独不食猪肉 。此肴得名 ，兴高彩烈 ，在众多酒肴中 ，鸭 、就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一。